延續年度遊澳計劃，除了搜集每幀節日氣氛，更打算提早一用聖誕大餐
趁在黃昏時分漫步海旁，到達位於筷子基的Twelve25 Restaurant & Whiskey Bar
餐廳主打簡約法式料理，用更親民價位延續昔日澳門科學館內名店Le Lapin的故事
精選海陸空食材入饌，Winter Degustation Menu 冬季嘗味套餐 $950不乏合時濃郁「脂」味
另可以每位$588為六道菜各配佳釀；適逢Happy Friday，正適合享受微醺時光！
據聞店家珍藏酒標數以千計，還有一系列視覺系調酒，如想按喜好自家Wine Pairing也能盡興
以鬆軟牛油麵包迎賓後，由Maine Lobster and Sea Clam 緬因州龍蝦與海蜆為晚宴正式揭幕
龍蝦鮮甜而蜆肉彈牙，並有酸酸甜甜的蕃茄莎莎帶來清新
與熱情果燈籠椒啫喱及山葵蛋黃醬等同用，作為前菜，屬口味偏重偏複雜
幸配氣泡酒Nyetimber Brut Rosé, West Sussex, England 2009，樂得一分清爽可口
煎至焦香脆邊的鴨肝讓Foie Gras Royale 法國鴨肝燉蛋盡顯豐腴
鴨肝油潤間隱約滲甜，而殿後的燉蛋則粉綿得略似堅果醬，另藉干邑雞湯賦予其絲絲肉味
輕呷果味充沛的Van Volxem Scharzhofberger P Pergentsknopp Riesling, Saar, Germany 2007
色味清澈和順，平衡鴨肝濃脂，佐酒吃罷僅留香而不致膩
Pan-seared Hokkaido scallop 香煎北海道帶子金黃微焦，中心不改腍甜可口
澆上稠厚的菊芋醬汁，再伴南瓜及甜豆雜菜，根莖菜蔬自然甜味令膩滯感大消
配M. Chapoutier Saint-Joseph Blanc Les Granits Marsanne, Northern Rhône Valley, France 2011
酒液金黃，花蜜香氣圓潤，又一討喜之選
緊接有細滑得一抿即化的Norwegian Salmon Confit with Caviar 油浸挪威三文魚佐魚子醬
慢煮過後無魚腥，加入苦艾酒煮成的奶潤醬汁，兼由魚子醬增添鹹香層次
塊粒感薯蓉墊底，即使是澱粉質也未至飽滯，甚至叫人意猶未盡
同時有F.X. Pichler Dürnsteiner Kellerberg Grüner Veltliner Smaragd, Wachau, Austria 2009
以淡淡蘋果酸意助醒胃；因為稍息之後就要會一會期待已久的晚宴主角了
迎來重頭戲French Racan Pigeon Roasted Breast with Confit Leg 烤法國血鴿胸伴油封鴿腿
陣陣煙燻香氣先聲奪人，然後得見皮脆不泛油光的油封鴿腿，尤其冶味
血鴿肉嫩不腥，紅粉緋緋源於料理前並未放血，據聞是為保留營養，同時又能突顯肉味
旁伴燴紅椰菜及紅菜頭，點上砵酒汁，襯色之餘順道清清味蕾
與Terlato & Chapoutier, lieu dit Malakoff Shiraz, Pyrenees, Australia 2010的柔順單寧相融
結尾少不了冬日常客Mont Blanc Chestnut 法式栗子蛋糕
栗蓉不失本味，蛋白脆脆外裹餡蓉後依然鬆化不黏牙，釀入黑莓果醬，甜而不單調
唯配The Irishman單一麥芽威士忌，雖有果乾蜜味與木香，但略嫌刺激，還是婉約酒款較合意
Twelve25 Restaurant & Whiskey Bar
澳門筷子基北街擎天半島地下A至F室
星期二至日 18-2
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