2022 韓國 釜山｜동백섬횟집 冬柏島生魚片店 - 午間飽嘗魚鮮滿桌 ( South Korea - Busan )

既然身處海洋城市，行程中當然不乏海鮮美饌，一於在重遊海雲台之前先飽口福

首選是只有五六分鐘步行距離的동백섬횟집　冬柏島生魚片店

主打自然產活魚刺身及海鮮料理，口碑不俗，三層食堂並未滿座，正可輕鬆Walk-in

午市特設以魚生蓋飯為主的회 덮밥　₩20000套餐，以及更為豐盛的刺身定食

輕透櫻粉的鯛魚加上軟綿嫩緻的油甘魚，以沙律菜點綴，呈現如鮮花綻放的誘人面貌

只是鯛魚雖爽彈，但邊位有附點骨邊，幸好帶脆未至於磣口，仍須酌量扣分

另伴小米飯及甜辣醬供自製魚生拌飯，亦可與銀魚仔、泡菜、菠菜及南瓜等滿桌配菜同食

除了主角蓋飯外，還有滿碗魚件的豐盛辣魚湯，湯辣而不嗆，偏清爽，適時暖身

迷你醬油蟹比預期中鹹重，蟹肉啫喱甜綿略黏，有些少黃膏，味香不腥

平常不怎吃魚鮮，但辣燉鯖魚全熟而不會鞋口，腍身富肉香，伴上鹹甜辣汁，很是開胃

而白蘿蔔煮至變色入味，爽中帶點軟淋，不失清甜無澀味

最後有依然微脆的炸物，見網上貼文多是蝦、蕃薯等雜錦款式，但這次全是炸魚柳

魚肉味重，唯獨魚肉頗乾，還須蘸點剛剛的燉魚醬汁，才會更易入口

동백섬횟집　冬柏島生魚片店

부산광역시 해운대구 해운대해변로209번나길17

釜山廣域市海雲台區海雲台海邊路209號나街17

+82 51 741 3888

每日　10-22

2024 韓國 河南｜강변손두부 江邊手工豆腐 - 每口清新豆香熱鍋 ( South Korea - Hanam )

韓食不限於滿碗嗆辣紅通通，初遊河南正是尋味清新的好時機

想著到Snow Peak Cafe一探究竟，강변손두부　江邊手工豆腐夠就腳又合心

轉車再轉車，略為隔涉，加上途中多見舊工廠及車房等，讓人不免聯想起錦上路一帶

搭到渼沙洞路盡頭就見紅磚屋食堂，對面街則有西餐及咖啡店，只是價位談不上低廉

興起打算藉豆漿冷麵消消暑氣，但思及另一家出品更有特色，想著還是留待那時再嘗

而且晨早稍涼，冒著白煙的熱鍋하얀순두부　₩11,000為佳（嗜辣可選紅版빨간순두부）

名為純白豆腐，實物卻似黃豆本體，湯身不算稠杰漿口，不乏豆皮碎碎

豆香可口濃郁而零草青，不怎調味已獲歡心；據聞有加入紫蘇，唯味道不算很明顯

話說，此行見不少餐廳已改用Tablet點餐，多為圖文並茂，又不怕被催促，方便太多了！

강변손두부　江邊手工豆腐

경기 하남시 미사동로 105-1　京畿道河南市渼沙洞路105-1

+82 31 791 6470

星期二至日　730-16　17-2030

2024 韓國 水原｜프리히 Ffrihee - 讓甜點再增添玩味 ( South Korea - Suwon )

趁陽光燦爛的日子一遊水原，正值週末，位於主街道的咖啡店均座無虛席

及早轉換目標，一試以水果造型甜點作招徠的樓上咖啡店——프리히　Ffrihee

不僅賣相充滿巧思，亦以時令果物融入創作，並非只用糖膏裝飾作數

可惜行前未有留意新品詳情，到場才知又換餐牌了……無礙，一於試試九月精選

細看之下，原來허니 무화과 무스케이크　蜜糖無花果慕絲蛋糕　₩9500亦精緻富玩味

不期然想起配料豐盛的芝士拼盤，除了果仁和脆餅，無花果及蜜糖等全是常客

猶如軟心芝士的正是蛋糕本體，為東歐常見的傳統蜂蜜蛋糕Medovník的變奏

薄薄蛋糕層並非鬆軟型，而是略緊實偏似麵包，和當初在捷克吃到的版本稍近

蜂蜜慕絲質感輕柔，並隱約顯露出酸忌廉的一絲酸甜，即使帶奶潤亦不令人反感

借蜜糖白朱古力Ganache添味，佔比適中，濃滑而不過份甜膩

澆點芳香淡雅的金合歡蜜糖，綴上鮮無花果，調配出清新和諧的別緻風味

最後又是아메리카노　美式咖啡　₩4800登場的時間，不花巧的結尾，消解暑熱

프리히　Ffrihee

https://www.instagram.com/patisserie__ffrihee__coffee

경기 수원시 팔달구 신풍로 52 2층　京畿道水原市八達區新風路52 2樓

+82 507 1344 4186

星期日至二及四　12-20　五及六　12-21

2024 韓國 首爾｜능동미나리 陵洞水芹菜 - 清脆微辛襯韓牛香 ( South Korea - Seoul )

嗜辣方能遊韓？非也，新收錄於2025年首爾米芝蓮指南的능동미나리　陵洞水芹菜正是佳例

最初留意到店家，倒不是因為米記點名，僅僅因其綠油油的賣相而好奇箇中滋味

下著過雲雨的午飯時間，恰巧得到最後一席，避雨之餘可卸下通宵後的倦意，輕鬆等食！

　

　

選以清道郡華岳山天然水生的水芹菜為重心，苦辛並重，據聞有助清熱解毒、護肝減脂

由較顯清鮮的生牛肉拌飯，到重口味白切肉及肥腸火鍋均有其坐陣

全日第一餐，點份看似味清暖胃的능동미나리곰탕　陵洞水芹菜牛骨湯　₩15000更合宜保險

　

滿碗青綠有如荷塘，水芹碎隨湯蕩漾，爽脆帶一絲草青辣味，藉此拱托出柔和牛肉香氣

標榜採用頂級韓牛牛骨熬煮出靈魂湯水，點滴清澈，只帶少許油脂，並無半分膩膻

牛骨湯實為湯飯，綿腍肉片量又不少，即使不自行調味也有淡淡肉鹹

配搭蘿蔔泡菜、甜辣醬魷魚及略為澀辣的芝麻葉沙律，隨時予以味覺刺激，更是生色

능동미나리　陵洞水芹菜

https://www.instagram.com/ndminari

서울특별시 용산구 한강대로40길 28 1, 2층　首爾特別市龍山區漢江大路40街28 1及2樓

+82 507 1388 1035

星期一至五　11-23　六及日　1030-23

2024 韓國 首爾｜웰하우스 Well Haus - 無花果甜綴上茶香 ( South Korea - Seoul )

歷經冬天初春的士多啤梨季，夏日白桃與瓜果熱潮，終於迎來幾分涼

時序入秋，無花果的身影隨處可見，在我收藏清單上的店家也紛紛推出新品

可惜自製Long Weekend時間短促，即使是吃喝玩樂，步伐甚至比工作日匆忙

直至晚餐前可偷點空閒，一於到就近的웰하우스　Well Haus碰碰運氣

穿過古典風「升降機」，推門而入，踏足截然不同的藍白調區域，恰巧有位不用等

角落牆櫃以近期在韓國人氣爆燈的Wallace and Gromit作裝飾，饒富玩味，亦是拍照熱點

雖然蛋糕櫃內已立起數個售罄牌，但沒有賣剩蔗的感覺，而且我的心水正在補貨了！

越過口味多變的招牌Butter Bar，直擊時令無花果蛋糕，不但設基本款及開心果忌廉版本

更遇上花果茶香交織的얼그레이 무화과 케이크　伯爵茶無花果蛋糕　₩8900

無花果甜得自然可口，點綴外表之餘，更與綿密蛋糕層層相疊，每口均嘗到真材實料

至於拌入滿滿茶葉碎的伯爵茶忌廉清雅中帶微甘，輕滲一絲柑橘果香，讓奶膩感盡消

為正餐留留肚，아메리카노　美式咖啡　₩5000，冷熱同價，入口略見酸感，樂見清新

웰하우스　Well Haus

https://www.instagram.com/wellhaus_official/

서울특별시 송파구 오금로16길 10 2층　首爾特別市松坡區梧琴路16街10 2樓

+82 507 1331 1816

每日　10-22

WATERMARK-海天相接歐陸饌

闊別已久，WATERMARK換上全新面貌回歸，維港環海景觀向來是其一大賣點

抬頭可見船錨燈飾，湛藍海浪燈光搖曳，入夜後即使未見藍天白雲也未失色

高樓底兼採光極佳，寬敞而充滿空間感，難怪一直為慶祝熱點及人氣宴會場地

餐前先呷一口泛著珠光的Gimblet　$118，西柚果酸伴氊酒，香氣馥郁，綴以肉桂更合題旨

由最清新的菜式嘗起，紅橙黃三合一的荷蘭復古蕃茄　Heirloom Tomato　$105

茄肉細緻爽口，不會太酸，反而隱約帶一絲鹹味，與羊奶芝士很相襯

除了佐以香氣陣陣的青醬及松子，意外地灑上了七味粉，稍添辣感層次

金黃微焦的香煎北海道帶子　Seared Hokkaido Scallop　$168呈半熟狀態

珍寶帶子肉厚，輕煎後中心依然有如刺身般嫩黏，調味不重，更顯淡淡鮮甜

巴馬臣芝士脆脆可謂點睛一筆，芝香鹹濃，再蘸些奶潤刁草煙燻薯仔泡沫更滋味

其後有淺漬油甘魚　Hamachi Crudo　$168，幼滑無筋，油脂豐腴可口

以檸酸醒醒味蕾，並唧有牛油果醬、醃漬瓜菜及蕎麥等，不至單調

首道主菜三黃雞肉卷　Three Yellow Chicken Roulade　$238表現叫人喜出望外

裹上薄而酥脆雞皮，與雞肉之間隔了一層黃澄澄的油脂，齒頰留香

厚卷瘦肉，勝在夠腍又不失肉汁，配搭稍為烤過的椰菜仔及香蔥同食，更不覺肥膩

至於燴牛面頰肉　Beef Cheek　$258軟腍得一抿即化，入味得很，肉間帶香黏膠質

嘗試以椰糖點出濃郁肉香，唯甜度似乎太過鋒芒畢露，伴牛油薯蓉中和便可

皮焦帶香，入口爽滑緊實的深海白鱈魚　Patagonian Toothfish　$328有蜆作伴

而大麥飯拌以甜味溫和的日本南瓜蓉，粒粒分明又富咬口，作為配角都不過火

熱帶風情滿溢的芒果椰子蛋白脆餅　Mango Coconut Pavlova　$88以複合果味為重

蛋白脆餅看似是布甸，卻是略硬脆中帶煙韌嚼感，幸甜度不算太高

熱情果醬、柚肉及芒果共冶一爐，酸得刺激醒胃，又厚覆細滑椰子忌廉，讓人飽膩全消

接下來，走清新路線的白酒燴梨　Poached Pear　$78，比坊間常見的紅酒版輕盈得多

墊著甜美濕綿的拖肥布甸，味道濃郁，跟偏淡的燴梨顯出強烈對比，反見平衡

名堂毫無噱頭，本以為是簡單一件切餅，芝士蛋糕　Cheesecake　$78實物卻見驚喜

以樹莓啫喱卷起軟綿重奶潤的芝士蛋糕，加上士多啤梨果泥，酸酸甜甜，一切恰到好處