提到日式炸物就不期然想起經常過門而不入的吉列專賣店，此時說起來倒想馬上一嚐
除了硬脆的吉列，還有酥感較重的天婦羅，而串揚又是從友人口中第一次聽聞
那是日本大阪一帶的食法，今傳至香港，炸漿只會薄裹食材，要求香脆又不破壞本身
記憶中經常中伏食到油溢厚皮，既然有講到明必為薄脆的串揚，怎會不想一洗清白？
初來報到也不怕，桌上早有步驟教學可循，重點是清甜脆口的椰菜開開場
串揚最主要配備的醬汁酸酸甜甜，有如喼汁的重濃突出，但相對地溫和及甜口
炸物沾醬沾汁總怕軟化脆皮，因此只要快手輕點一回並馬上入口，保留香炸外皮
若然對重酸醬汁興緻乏乏，則可選擇以秘製辣醬或更加簡單的鹽相伴
另外更備豉油、配串燒的山椒及一味粉，不過也只是推薦，著實得看個人口味
一般所見的是雞泡魚乾，黏香甜美又帶綿綿嚼感，而在這兒竟然一遇魔鬼魚乾 $38
比前者乾爽，厚薄合宜不至韌口，其焦意不單為其淡淺原色點綴，並增添香氣
甜度不高，同樣是沾蘸蛋黃醬同食，吃起來膩感不重，甚為可口
三文魚子海鮮球 $39的確貼題，以晶瑩剔透，輕咬即破的三文魚子貼出鹹鮮
而海鮮球顯出串揚香炸過後的金黃，但薄脆外皮上已裹滿稠潤醬汁，沒有再點醬
真身紥實甜美又富彈性，一串吃起來不狼狽，無腥之餘增添鮮味
終於進入正題，成色金黃，而炸皮薄得略透牛肉本色的串揚牛 $25實在吸引
極速一蘸酸甜專用醬汁後大咬，果然酥感仍在，其酸意亦能大大減低油膩感
仍然粉嫩濕潤的厚身牛件附帶脂肪位，油感潤香之間帶有點點肉味，不覺腥臊
繼續吃牛，燒牛舌 $25又回到串燒一類，切分細件時又留帶點厚度
有時吃牛舌時會求腍綿嫩香帶膠質，這次則要求爽彈又不韌口老柴
出品亦為合格，稍有煙韌彈爽，無腥臊，一點鹹香調味恰到好處，不加點醬汁亦無礙
預先已加注醬汁的小碟送上串揚年糕 $21，咬開脆皮後便是年糕的軟糯綿韌
而年糕醬油甜中帶鹹，且有紫菜添味，一口大小方便進食，不怕黏牙難撕咬
串揚芝士 $21以小巧可愛的方塊骰子狀現身，必須趁熱吃，酥炸外皮才得以盡現
至關重要的是鹹香芝士本體紥實，熱食便會取得牽絲之效，否則會太韌口
香脆雞翼 $35帶有甜甜香氣味道，香炸的猛烈重擊過後又來點甜蜜溫情
比起早前在網上看到賣相像照燒的香脆雞翼，現在炸皮明顯的版本看起來都已經美味多了
雞翼內外均不乾水，雞肉厚身又夠濕潤，只是外皮也吸收水氣，脆感不足啊
半熟玉子 $23也經炸揚的過程，這次保留原貌以湯羹盛著奉桌，有少許Canape的感覺
輕咬一下釋放熱氣，與此同時內裏珍藏稠濃蛋汁亦稍稍流淌，貨真價實
可惜因為雞蛋蛋白滑身，炸皮容易分裂剝落，酥脆食感未能一路相伴
炒麵飯 $48聽起來奇怪，又黏黏糊糊的不得友人歡心，其實熱食時是不錯的Comfort Food
實則像日式炒麵，只是將炒麵與炒飯混合，熱炒之時順道把麵條切至細碎如飯粒
在表面加上流心蛋，將蛋漿拌入炒麵飯後更加黏香，帶點子薑味
只是放涼後稠杰不已，其黏膩感不得人心，得怪我們手腳慢之過
