2018年7月31日星期二

O delice!-偕友同嚐早午餐

人越大越難約見面,昔日可能一週至少聚一次的朋友,現在變了每季一會
不過有時倒會接觸到多年不見的舊雨,數月前旅行時就難得與小學同學用頓晚餐
忙忙碌碌直到星期六,悠悠轉醒後來到O delice!嚐個法式早午餐
少有地不是單獨出行,而是與三年前相識的朋友同行,由她選址,由她發板


十多款早午餐不限於其招牌法式薄餅,還有全日早餐、漢堡、肉扒等款式
另外附送每人一餐湯或沙律,鑑於估計其後有大量伴菜,還是選擇湯品較佳
菠菜忌廉湯稠而不膩,菜碎滿密而其味不青,不過一碗下肚其實都有分飽了

法國鵝肝蕎麥薄餅 $125上見煎至帶焦的鵝肝,雖不算極豐腴多脂,但不失油潤感
薄餅味鹹,外呈乾爽內見濕綿,夾有煮至半透,甜美順口的焦糖洋蔥,不嗆不刺激
抹上與鵝肝相襯的無花果醬,甜得清新,不會加重膩感之餘,更帶來香味上的對比

抹上厚厚一層細滑香潤的牛油果醬後更放上新鮮牛油果肉,哄得牛油果迷滿心歡喜
溫泉蛋由蛋白到蛋黃都是水嫩得可謂入口即化,蛋汁豐郁,蛋香陣陣不帶腥
牛油果雙重奏班尼迪蛋 $100以鬆軟細綿的布里歐修麵包墊底,沾上蛋汁更滋味
適時來一點沙律菜,特別是有幾分苦味的火箭菜,讓膩感頓時大減

即使明知不是店家的拿手好戲,但還是隨心點了一份澳洲肉眼扒意粉 $135
肉眼扒比不上名牌扒房,總算帶肉感時未至韌柴,中心仍有分粉紅,不腥不膻
醬汁略帶酸意,油些少但不至膩,意粉好咬口又掛汁,趁熱品嚐特別香口冶味


友人原本想點的甜點已售罄,轉選濃味派系的海鹽焦糖及鮮忌廉可麗餅 $38
焦糖稠濃香甜,得海鹽的輕微鹹味點綴,而鮮忌廉則是細緻不膩
餅身略帶煙韌,不會一下子就濕爛糊掉,就算友人已經甚有飽意都難以抗拒其誘惑


同場加映更加豐富的夏日之選——芒果椰香可麗餅 $60,完完全全的熱帶風情
芒果果肉甜美不酸,餅面再澆有芒果漿增添果香,而椰香就以椰子雪糕及椰絲帶出
杏仁片添脆感,與主體及其他配料成對比;不平淡的週六最後以一點不剩的吉碟作結

2018年7月26日星期四

2018 台灣 台北|藍家割包 - 黑夜與割包四神湯 ( Taiwan - Taipei )

在熱血沸騰的演唱會之後,不得不吃點好物補充體力,當然我的目標是道地菜式
儘管已與朋友約好一起吃宵夜,但是由南港展覽館乘巴士回到中正區才晚上十點
想先來少許食物頂頂肚,但不少心水餐廳都早已關門,幸好有知名老字號藍家割包
對面是陳三鼎青蛙撞奶,也是廣為人知的店家,可惜時間對不上,是回無緣一嚐



名物不容錯過,割包 NTD60材料滿滿,包身氣孔頗為細密,濕潤軟綿不涸喉
餡料設肥肉、瘦肉,或綜合半肥瘦選擇,而綜合再有偏肥及偏瘦之分,全部同價
不想太過放縱,決定吃瘦肉餡,入味又不至韌柴,也不會太過肥膩
灑上如粉細的花生碎,香氣濃郁又帶甜,另亦點有芫茜及酸菜,層次豐富

同場尚有與割包並列於招牌上的四神湯,以薏仁、淮山、蓮子、茨實煮成
據聞可健脾益胃、去濕清熱;浮油少,喝罷仍覺清爽;唯湯味淡,藥材香亦然
四神湯可揀淨腸或淨肚,四神綜合湯 NTD70就包括富嚼勁的豬腸和豬肚
湯料不算多,勝在處理透徹不留異味;若對其興趣乏乏,或可考慮粟米排骨湯

藍家割包
台灣台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
+886 2 2368 2060
星期二至日 11-24

2018年7月22日星期日

FLIPPER'S-與雲朵班戟相會

不久前嚐過FLIPPER'S的迷你班戟批,算是一個以相宜價格接觸店家的方式
酥皮適當地展現鬆化脆感,而班戟層則是煙煙韌韌,彈性十足
只是吃過招牌梳乎厘班戟的朋友就認為迷你批表現遠遠不及原版,著我排隊也要嚐嚐
反正在一個月後,我們便人齊安坐於餐廳內,等候著聽聞有如雲朵般輕盈細綿的班戟

咖啡、檸茶似乎有點無聊?想不到有Jasmine Tapioca Milk Tea 茉香珍珠奶茶 $26
珍珠微甜,沒有煮至過爛,亦為彈牙,花茶味頗明顯,而其奶感不膩口
與其他主打珍珠奶茶的手調飲品店當然難以相較,就視其為一個特別的飲品選擇吧

是夜主角,稱霸夏日的Honeydew Melon Kiseki Pancake 蜜瓜班戟 $159
班戟厚而不硬韌,有著梳乎厘的細綿空氣感,中心濕潤嫩口,並輕滲蛋香
然後說說大堆頭的配料,先是最搶眼的日本蜜瓜,件件果肉嫩腍,清甜多汁
忌廉不會油膩得過火,且帶有淡淡蜜瓜香,再襯搭蜜瓜雪葩,更切合題旨

然後Strawberry Blueberry Banana Kiseki Pancake 士多啤梨藍莓香蕉班戟 $119
蛋味相約,這次的班戟相對之下實身些少,感覺就是濕潤細緻的海綿蛋糕
忌廉沒有特別調味,主要由莓果及香蕉點綴,甜度較低,更為清爽的款式

2018年7月20日星期五

2017 英國 愛丁堡 - 1 - 現在就放慢腳步走 ( UK - Edinburgh )

1:Barclay Viewforth Church> National Museum of Scotland> Cowgate> The Scran & Scallie> Scott Monument


嚐過蘇格蘭風的大份早午餐,又滿足到甜胃,是時候起行四處走逛
風和日麗,見到藍天白雲的好天氣,因行程充滿未知數而冒起的不安感立即一掃而空
想當然,旅途上有美食相伴也會令人心情更佳,至於好人好事就可遇不可求啦


隨意走,路經1864年落成的Barclay Viewforth Church https://www.barclayviewforth.org.uk/
1 Wright's Houses, Edinburgh EH10 4HR, United Kingdom
名字中的Barclay是為紀念當年捐出萬多元英鎊遺產以助建教堂的Mary Barclay女士
據聞Barclay Viewforth Church由數家教會組成,最近是在2009年時與Viewforth Church合併

路經Bongo Club及帶點綠意的The Forest Café;買Post Card時隔離咖啡店仲派沙冰試飲


如果時間只足夠去一家博物館,或可考慮集藝術、時裝、自然、科技及世界文化等主題的
Chambers Street, Edinburgh, EH1 1JF, United Kingdom
當中有數項被官方列為必看的館藏,包括複製羊多利標本、於亞瑟王座山發現的神秘小棺
以及備受矚目的千禧鐘,逢整點便會報時並演出小小音樂劇,訴說二十世紀社會的喜與悲
除常設展覽之外,博物館亦不時設短期專題展覽及活動,詳情可至官網查閱

Cowgate名副其實,在中世紀時是牧人趕牛過市的常經之路,亦曾是人口極密集的貧民區
其後,大多來自愛爾蘭的新移民聚居於此,Cowgate一帶故有小愛爾蘭之稱
路過時不妨往上一望,便會發現有一隻凌空穿過兩面牆的牛(我所見的是乳牛造型)

走著走著到了下午兩點,回到旅舍取匙入住,整理好床舖後就迫不及待沖個靚涼
畢竟由昨日晨澡起計已過三十小時了,旅行時若能保持一身清爽,我會更加自在暢快
然後歇一歇,收拾好行李再出發,悠閒旅程,放慢一點的腳步也許才是我杯茶


為了與眾不同的英式牛肉批,走四十分鐘到數度獲米芝蓮推介的The Scran & Scallie
客似雲來,Walk-in不保險,連吧位都只剩寥寥數個,在我入座後亦飛快地坐滿了人
大骨骨髓、香脆酥皮、腍綿肉餡,還有獨特而誘人的賣相,作為招牌菜之一沒有失場
https://timjaieat.blogspot.com/2017/06/2017-scran-scallie.html


回程路上,George IV訪蘇格蘭紀念像,註明George IV Visited Scotland MDCCCXXII
自1650年以來首次有君主訪問,讓蘇格蘭民眾深受鼓舞,圍觀兼歡呼,可謂轟動一時
多走幾步,又見由William Henry Playfair設計的Georgian風St Stephen's Church
10 Comely Bank Rd, Edinburgh EH4 1DW, United Kingdom

Scott Monument https://www.edinburghmuseums.org.uk/venue/scott-monument
E. Princes St Gardens, Edinburgh EH2 2EJ, United Kingdom
紀念塔於1840年開始施工,1846年正式揭幕,為紀念已故的Walter Scott先生而建
建築設計透過比賽選出,經過兩年評選程序,最終決定採用George Meikle Kemp的設計
可惜設計師因意外身亡,未能親眼見證紀念塔落成
紀念塔現開放予公眾參觀,並設有導賞團,可先預約又可Walk-in

2018年7月17日星期二

Royal Park Hotel 帝都酒店-Jade Pavilion 玉庭-河畔嚐味十二式

不經不覺已踏入職場半年有多,最近與舊友相會,至發現時光飛逝之快
以前讀書時比較自由,成為社會新鮮人後,每日各種的忙亂,下班後就只想回家休息
與友人聚首一堂的機會越來越少,難得約飯,要嚐就嚐大圍人齊腳才會一訪的餐廳


來到久違的沙田,回想由中六到初入大學時,會間中在此流連,畢竟地利位置實在就腳
而價格相宜的帝都酒店餐廳就成了我和身邊親友的相聚熱點,也是數年前的事情了
今日再會,當時的西式扒房改頭換面,化身為中菜廳玉庭,但裝潢仍保留幾分西方色彩
不只是餐廳環境大翻新,連掌廚班底亦有變動,迎來新任行政總廚倪師傅,帶來新煮意




前菜三道豐味有爽脆江畔如月拍黃瓜開場,後見帶焦香又不燶苦的明爐蜜汁黑豚叉燒
叉燒肉瘦不肥,當然比半肥瘦及肥叉少分油潤及較紥實,但就正合我意,不會滿嘴脂膩
紫蘇蒜醋牛油果綿潤感十足,沒有過濃的紫蘇葉青嗆味,蒜醋酸香亦甚溫和
三蔥爆炒安格斯牛肉粒算是家常菜式,只是牛肉粒太細小,稍欠嚼勁及牛肉肉脂香



養生黑蒜燉肉汁以近年甚受注目的黑蒜入饌,據聞能增強免疫力、抗氧化及降血脂
蒜香溫和深邃,入口香順,而且肉汁味濃卻清澈,不會有太多的浮油
壺內還有黑蒜肉餅,瘦肉不膩,當中夾了瓣黑蒜,細綿,更帶一絲淡淡的甜味
至於芙蓉百花燕液滾龍珠則是爽彈與嫩滑兼備的代表,調味亦甚輕手
燕窩晶瑩剔透又綿溜,百花蝦球橙亮吸引夠咬口,連同下層的細緻蒸蛋白,吃罷不留膩


一向少吃海鮮,怕拆殼挑骨麻煩,好在香露頭抽爆炒大英鯧魚球全為不費氣力的懶肉
魚肉爆炒後鹹中帶甜,香口無腥,肉質稱不上滑嫩但至少綿腍而未會老柴
懷舊骨香走撕雞既有鬆香骨,又有腍軟肉,果然師傅自有一套「做雞的方法」
最濃味的莫過於鹹香炒雞絲,翼位味清皮脂香較明顯,炸骨如有沾醬添味增潤則更佳



餐桌上常備酸甜菜式,開胃毫無難度,一味家傳紅糟蒜香鎮江骨深得我心
帶骨肉仍留肉香與彈性,蒜味來得不嗆辣,讓人欲罷不能,吃掉半盤根本沒難度
渚煙露華濃台山蟹砵味道偏重,豆豉香突出,大抵是全場最為下飯的菜式



漁家濃湯肉碎鮮腐竹浸蕃薯苗重點在於奶白色澤的魚湯,甜鮮不帶半點腥氣
又有腐竹及肉碎相伴,蕃薯苗不多韌筋,絕不是單寡乏味的蔬菜料理
誰想到在點心紙外會遇上腸粉?師傅更將港人熟悉的家常菜蕃茄炒蛋融入其中
一味嬌艷鮮茄老蛋煎腸粉配搭新鮮有趣,沾著微稠醬汁,腸粉濕潤又不會粉爛
道道菜式下來,蕃茄的一分酸意特別醒胃,食時亦教人憶起在家用餐的時光


甜點時間竟見我心心念念的蛋白撞雪燕杏仁茶,杏香悠悠,毫不嗆口
甜度不高,入口順滑,加入蛋白及雪燕更添嚼感層次,吃罷不留膩感
不過大眾寵兒始終是帶點金黃焦意的香煎倫教白糖糕,因為罕見,所以珍貴
 表面經過輕煎,微酥微煙韌,白糖糕本體又保持濕潤鬆綿,難怪得人歡心