2018年4月29日星期日

Burgeroom-繁忙中漢堡小聚

先是大排長龍的銅鑼灣Fashion Walk店,只可惜初見的印象實在一般般
然後來到九龍區,登陸美麗華,剛開業的出品雖有不足,但比起初嚐的合味些少
第三次來到Burgeroom,並非為著什麼大熱新品,就剛好是友人通知的小聚去處
較晚下班,距離又遠,但是即使平日工作累壞了,還是要與親友見面暢談才對


作為喜愛嚐鮮的一派,決定挑戰Honey Mustard Portobello Bacon Burger $110
大啡菇水分滿滿,未有烤至乾柴,菇香亦頗突出;如果醬汁稠身一點,食時會較方便
至於厚身牛肉漢堡扒則是紥實不鬆散,雖看色水近乎全熟,但肉汁猶存,腍不乾韌
每咬一口都會滲有少少油脂潤口,而且膻味不重,亦沒有過濃的調味,恰如其分


小食方面先數Onion Rings $48,炸得金黃鬆酥,即使略有泛油也得原諒了
洋蔥清甜不辣嗆,亦保有些少水分,吃起來仍有爽感,越細圈甜味越集中
其後的Melted Cheese Twister Fries $50沒兩下子已被友人吃清光
扭扭薯條一向深受歡迎,配上稠濃芝士醬,香口又不會太鹹重,難怪成為搶手之物

香港逸東酒店 Eaton Hong Kong-逸東軒-新面貌不減風采

經過數月的大翻新後,香港逸東酒店以全新面貌示人,走的是簡約型格路線
重開不久已見大堂滿是等候入住的客人,但不意外,價位合理,地段便利正合大眾所需
言歸正傳,此行目標實為米芝蓮一星中菜廳逸東軒,餐廳亦跟隨酒店風格換上新裝
照舊有資歷豐富的譚棟譚師傅坐鎮,食客聞名而至,當晚也是客似雲來


乾煸欖菜茄段 Dry Shredded Eggplant with Preserved Vegetables
茄子煸得乾爽並略見金黃,邊位帶有輕輕的酥脆感,又未會乾韌柴口
配上欖菜碎的惹味鹹香,滋味不膩滯,確是非常下飯的菜式

蟲草花婆參燉螺頭
Double-boiled Sea Whelk with Sea Cucumbers and Cordyceps Flower Soup
厚身婆參滑嫩,螺頭軟彈好嚼,還有帶點膠質的雞腳,一盅集合多款補益食材
湯品清新,味濃深邃,滲有甘鮮,甚少浮油,忙碌日子中的小確幸


逸東片皮雞 Golden Fried Crispy Chicken
脆薄雞皮片片相疊,紅亮誘人,鹹香飄逸,連帶著晶瑩雞油,齒頰留香
而且鹹度合宜,負擔不重,配著透薄濕潤的卷皮,煙韌而不漏醬餡,亦稍減膩感
相對於同樣是片皮食,我最喜愛的北京烤鴨,片皮雞少分膻味,油香更加濃郁
生菜包雞鬆 Sauteed Minced Chicken Meat with Chinese Lettuce Wrap
一雞二吃,延續肉脂香味,加入蔥花及果仁碎,換個方式烹調就呈現了別樣的感覺
雞鬆不會過乾而涸喉,滲有淡淡的甜味,用生菜包起平衡調味,食感清爽

香芒糯米卷 Chilled Mango Glutinous Rolls
糯米皮軟糯細緻不黏牙,緊實裹起芒果,挾起亦不會金蟬脫殼
芒果肉厚無筋,清甜多汁,不是催熟的乸口甜味,配合椰絲淡香更有熱帶風情
蛋白杏仁茶湯丸 Almond Cream with Egg White and Glutinous Dumplings
雖然此行未有再會杏汁湯,但透過甜品也得償所願嚐到陣陣杏香
內附一口芝麻湯丸,外皮完整不爛,餡心未有澎湃流沙,不過不失

2018年4月19日星期四

The Royal Pacific-Satay Inn-沙嗲軒卻嚐咖哩

素來有聞主打星馬菜的沙嗲軒,分店不多,只有在信和集團旗下三家酒店附近駐紮
很久以前曾經邂逅北角分店,不過吃的不是沙嗲,而是炒蟹、肉骨茶等大菜
多年後再訪,還是未與沙嗲會面,倒是為了推出不久的3、2、1咖哩套餐而至
套餐適合二人共享,可於指定餐牌中自選三款咖哩,價錢為$328+10%
咖哩比主餐牌上所示的款式更多,由泰式、印度到娘惹一共六款,幸未犯選擇困難症


曾經聽聞青咖哩的辣度比其他咖哩為高,但在香港多番嚐到的卻是溫和的椰香咖哩
直至遇上泰式青咖哩豬頸肉 Thai Green Curry Pork Neck $105
豬頸肉不帶腥臊,肉感豐富又不韌口,沒有連著厚脂肪帶,少油少膩
咖哩椰味明顯,而辣味亦如是,只是以豬頸肉輕輕蘸醬已經感受到其辣
如果似平時用咖哩拌飯的話,大抵不是如此程度了,不過惹味這點確是事實


泰式紅咖哩鴨 Thai Red Curry Roast Duck $105肉質依然腍身易嚼,也不算過膻
標示兩個辣椒的紅咖哩帶點點甜,反而不會太辣嗆,更易接受,即使泛油亦不膩口
咖哩比較稀身,蘸餅同食的話未夠掛汁重口味,不過用來拌飯應不錯

(謝Sa寶補圖一)
印度咖哩雞 Indian Chicken Curry Murgh Kari $105入味,全為瘦肉也不柴
咖喱汁香口而且不帶過量油脂,味道溫和,始終首嚐青咖哩的已經最辣了
選配千層油酥餅 Roti Canai果然沒錯,特別是趁熱享用,酥鬆略帶脆,油又如何?
當然,喜歡更乾脆的可以選擇蒜蓉包,想中和咖喱濃味的話最簡單就是來碗白飯吧

招牌海南雞 Signature Hainanese Chicken $218(半) $428(全)早已起好骨
肥油集中於雞皮部分,盈亮嫩滑,藏起瘦而不乾的雞肉,啖啖懶肉是種享受
雞肉不重雪味,不過蘸醬還是比較惹味,如果這時候有一碗香潤的雞油飯就好了

馬來叻沙 Laksa $108可選小辣、地道風味或特辣,對我而言,還是溫和一點好
每每吃叻沙,豆卜都成炙手可熱的食材,因為最能夠吸湯;同場加映的蝦肉亦不霉
叻沙底湯帶點椰香,看上去浮油層厚,但吃起來不會太膩,更有微微辣意點綴
麵條軟熟,不過條條分明,不黏不糊,即使浸湯放涼後都依然爽口帶彈

一頓濃味咖哩宴之後,清甜的薏米水 Homemade Barley Water $48來得合時
薏米量不多,但每口都帶薏米香氣,亦有微微的黏感,甜度恰到好處

2018年4月15日星期日

Mira Moon-Supergiant-早午西班牙一點 [已結業]

早午餐在香港愈見普及,每家各有特色,不論是單點、套餐還是任食都不乏選擇
Supergiant的早午餐貫徹其西班牙風格,每位$368+10%,由朝早十一點半食到下晝三點
除了餐廳內擺放的自助冷熱盤、包餅及飲品外,連餐牌上的多款特色主菜都是任點的
另可追加香檳任飲,分為$288+10%(Moët & Chandon)及$388+10%(Veuve Clicquot)


自助餐桌上是比較常見的酒店早餐食物,西式一點有煙三文魚、薯餅、火腿和酸乳等
更有中式餐點,如燒賣、蒸包;而糕餅甜品部分就容後再談
意外地找到小瓶裝Overnight Oats,麥皮綿密而且僅點微黏,調味甜度得空,奶香又不膩
另亦加入藍莓、杏脯等,以求憑果味令整體多些變化,但其實淨食都已經不錯
不靠天花亂墜的修飾也能擄得人心;即使有更多美食當前,我們都忍不住吃了兩三瓶

Hokkaido Scallop煎得帶點焦痕,香口至不乾韌,調味亦恰到好處
佐有蟹肉南瓜醬,清甜之間有絲絲綿感,並伴上酸甜醃瓜,特別開胃
Spainish Croquetas分白毛豬火腿及波士頓龍蝦兩款,前者重鹹香,後者略帶甜
炸層乾爽,毫不油膩,不算極脆,但一咬之下還是有點爆餡的過癮感覺

早午餐也有Pan-seared Duck Foie Gras此等邪惡重口味食物,實在太過份了!
煎得香口,油脂豐腴,輕滲而出,食時卻不覺肥膩,亦無腥意
伴上荔枝啫喱及自家醃漬薑片,甜辣輕淡,解膩效果普普,但只是小嚐一件就沒大礙啦
Crispy Pork Belly Bao刈包軟綿,不是久放的乾韌,亦非吸水後的濕爛食感,穩穩陣陣
十八小時慢煮豬腩肉瘦肉腍香味濃,脂肪層亦可輕易分離,不怕太重負擔
以自調風味蛋黃醬的少許刺激感解膩,如果肉下鋪墊的蔬菜絲多一點大抵更佳
經典早午餐又怎可缺少香潤豐盛的Eggs Benedict呢?
水波蛋蛋汁傾瀉對版,夾有菠菜及金門火腿,均是少油清新的食材,整體不易致滯
鏡頭一轉,守候在旁的Chorizo Bomba Rice就相對地清新輕盈
當中拌入枝豆、西蘭花及車厘茄製作,每一口都吃到蔬菜料的微甜
飯底是看得出來的濕潤,幸好入口時依然粒粒分明,並且饒有嚼勁,未會水濕粉爛

Suckling Pig泛起啡紅亮澤,皮薄香脆,薄薄的脂肪層幾乎是入口即化
輕輕用叉一拮,豬肉馬上絲絲分離,這是在攝氏七十二度烹調十八小時的成果
猶有肉香又不膻,鹹味點到即止,但由於油脂肉感頗豐富,所以屬於少吃多滋味的類型


包餅閣設數款麵包、甜酥及冬甩可選,但若說甜點,還是轉投另一邊自助桌才對
莓果開心果慕絲蛋糕以莓果慕絲為先,酸酸甜甜的出品令人特別醒胃
開心果慕絲本味明顯,沒有被莓果掩蓋,但兩者未算Perfect Match,配椰子可能較佳
另有朱古力蛋糕、芝士蛋糕及香蕉蛋糕,均為一口切餅,比較輕巧的甜食之選