Twinkle Baker Décor x Twinings-初春花果香自來

忙得不可開交，回過頭來，已是2018年的三月，印象中還是剛過新年

近月公司幾位同事相繼離職，各式各樣的散水餅登場，以西式蛋糕餅撻為主

經歷不多，暫時還未有遇上所謂「老是常出現」的杯子蛋糕

數年前的杯子蛋糕熱似乎減退了，舊時幾乎成行成市，現在只見數家較有特色的捱出頭

當中Twinkle Baker Décor總是花樣多多，創意有加，但原來不止專精杯子蛋糕一範

春日限定的茶香蛋糕是Twinkle Baker Décor與耳熟能詳的茶葉品牌Twinings的聯乘之作

三款蛋糕分原個版本（約5至7吋）及迷你件裝，可於門市或網店預訂入手

熱情果園　Mini Passionate Garden　$45先以細緻挺身熱情果慕絲點題

中心有較清新的芒果果餡及熱情果．芒果．香橙果茶海綿蛋糕，洋溢酸甜果味

底層伴上一片厚厚的杏仁餅，雖然水氣頗為影響其脆感，但也算成了對比減膩之效

而典雅玫瑰　Mini Classy Rose　$45花香出眾，點上一朵手工朱古力玫瑰花，更是別緻

玫瑰口味的慕絲層甚為甜潤，單吃容易致膩，幸得花茶啫喱平衡

Twinings玫瑰花茶及玫瑰果洛神花茶雙劍合璧，花茶啫喱酸清同時富花香

壓軸是我最喜歡的高雅女爵　Mini Graceful Lady　$45，以伯爵茶及佛手柑為基底

佛手柑芝士慕絲在外，果味配上芝士，慕絲層滑綿而未覺奶膩

選用Twinings仕女伯爵茶製作吉士及海綿蛋糕中心，茶香明顯，又比平時的Earl Grey易入口

瑞典 斯德哥爾摩 - Pontus in The Park - 是日吃得豐盛一點 ( Sweden - Stockholm )

Pontus in The Park是由出眾有名的大廚兼餐廳管理者Pontus Frithiof開設

打從十幾歲就投身飲食業界，亦曾跟隨名廚Leif Mannerström和Erik Lallerstedt工作

1999年在機緣巧合下自立門戶，由首家餐廳Pontus in the Green House開始就常冠上名字

多年來致力締造「Pontus」品牌，旗下餐廳包括Pontus in the Air、Deli by Pontus!等

而這次的主角Pontus in The Park位於Solna Business Park內，其客群主為附近的上班一族

午餐為自助形式，沙律、湯品、麵包、飲料及甜點一應俱全

通常會設有肉類、海鮮及蔬食各一款主菜，照顧食客需要，如果想混著吃也無妨

先付款後入座，在上午11時半至下午12時45分期間收費是每位SEK119

上午11時至11點半間入座享SEK105早鳥價，下午12時45分至兩點晚鳥價為SEK95

首先以湯品暖身，意料之外，得來一碗德式家常Flädlessuppe　煎餅湯

湯底沒有多少浮油，只帶微鹹，煎餅腍軟似闊麵，幸好沒有浸我軟爛

沙律吧備有自配食材，亦有些預拌款式，不過調味輕淡，走清新風，多吃也無掛慮

以茄子和車厘茄為主材料的Orzo沙律感覺不俗，足味不滯，同時不缺煙韌嚼感

主菜三款，韭蔥煙香腍魚略帶焦感，魚肉綿身不霉，有刁草點綴香口一點

薯仔燉肉醬汁濃郁，肉片多瘦肉少肥脂，佐以酸酸甜甜的小紅莓醬更能去膩

最後的粟米漢堡扒食味不寡，但是甚為乾身，蘸沾牛油果忌廉醬潤些少為佳

甜點時間以兩件蛋糕和一杯咖啡作結，提早的Fika，連著午餐一次過的Coffee Break

鬆綿濕潤的牛油蛋糕上點有粗糖粒作對比，而朱古力Brownie則是較為濃重

積累下來的甜味以咖啡苦香消減，只剩下飽感；在瑞典，午餐總有吃得豐盛的可能

Pontus in The Park

http://pontusfrithiof.com/

Englundavägen7, 171 41 Solna, Sweden

+46 08 545 273 00

星期一至五　11-14

Assaggio x Sunny Queen-澳國蛋香伴意味 [已結業]

說近不近，說遠不遠，相隔約半載，再會位處香港藝術中心的Assaggio

餐廳與澳洲雞蛋品牌Sunny Queen合作，以有機雞蛋入饌，烹調蛋香富饒的意國菜餚

不僅在假日早午餐現身，當中三款聯乘菜式亦自成Sunny Egg Creations餐牌

薄餅、意粉及焦糖雞蛋布丁各一份只需$268+10%，亦可單點，僅限供應至4月29日

熱辣上桌，先有剛焗起的Pizza Gourmet　巴馬火腿菠菜松露流心蛋薄餅　$168（單點）

巴馬火腿肉腍增鹹香，松露香溫和不搶，芝士配蛋汁味濃討喜，好在有蕃茄醬底減膩

烤至脆邊帶焦香，批底不會過份濕淋，保留煙韌嚼勁，至少也可以承托批餡

Homemade Egg Pasta　松露醬拌手造全蛋麵配流心黃金蛋　$108（單點）

輕輕破開流心黃金蛋，源源蛋汁緩緩流淌，然而最滋味的部分歸究是外裹炸層

自家手製全蛋麵心思滿分，麵條分明不黏糊，軟中略帶韌性，亦有點點蛋香

拌入松露醬增添菇菌特有幽香，而且醬感也未算杰身漿口，未覺肥膩

Caramelized Egg Pudding　焦糖雞蛋布丁　$48（單點）比想像中稠實濃滑，非爽彈派

布丁本體既帶蛋香，亦有淡淡雲尼拿味，表層吸收焦糖甜燻較美味

雖然看來體積不大，但是畢竟質感實在，作為飯後甜品頗飽肚，分著吃就剛剛好

Maison ES-創作煮意十週年

對Maison ES的認知僅止於網絡上的資訊，法式，花草，少女味十足

也正因如此，一直覺得與自己的取向有異，所之未曾將其列入To Eat清單之上

直至某夜親身到訪，與預想的粉紅奶白配色完全不同，一問至知數月前經歷大翻新

裝潢保留法式風情，毅然不走原有的粉色花草調調，換上較為大眾化的面孔

最近推出的特色餐牌是用以紀念創辦人Chef Tata, Esther Sham踏足飲食業十週年

首波Japanese Tasting Menu限定供應至4月22日，$688（四道菜）　$988（六道菜）

當中有來自Ta Pantry，即Chef Tata起家的私房菜餐廳的人氣菜式，更具意義

以Hokkaido Scallop Ceviche打響頭炮，北海道貝肉質嫩滑不韌，味道清甜溫和

得到三文魚子的一點鹹鮮作對比，加上柚子蜜糖醬汁締造Ceviche的開胃酸感

另有甜粟、水菜及秋葵等蔬食點綴，整體輕盈無膩，並且讓人意猶未盡

Foie Gras Tamago Custard with Asian Mushrooms賣相讓人想起cappuccino

鵝肝泡沫香氣意外地濃郁到位，吃起來夠味但又比直接品嚐鵝肝來得少點脂感膩意

蒸蛋紥實帶蛋香，唯底部氣泡較大，幸未算鞋口，伴上入味甜美的菇菌可謂畫龍點睛

打從在葡萄牙回來後似乎沒有吃過馬介休，一味Bacalaos Confit喚醒回憶

店方即席澆上熱香高湯。湯品本已有濃郁魚鮮鹹香，相配之下鮮美盡現

鹽醃鱈魚自帶鹹香，加上鋪面的香口蒜碎很惹味，搭一片微脆魚皮，更有特色

Uni Spaghetti少有地以乾爽炒意粉伴海膽，不像坊間常見加入厚滑忌廉拌醬的成品

食感自然清新得多，而意粉每條都煙煙韌韌，也不會過於油膩

調味頗甜，有幾分味醂醬油的感覺，添上紫菜碎更有日式風味，喜愛與否就看個人口味

Grilled USDA Prime Short Ribs的擺盤無疑有著小心機，如此粉嫩，叫人食指大動

外表烤至微焦，帶香又不燶苦，肉間大理石紋理無聲顯現其肥美狀態，香口好嚼

牛香不膻，調味偏甜，友人說它似叉燒也是有因的，多吃易滯（圖中為兩人份）

幸好雖然配菜烤南瓜及菠菜等均帶甜，但滲有微微辣味，刺激味蕾，解救膩感

迎來Dessert Surprise及Petit Four，然而一頓下來已甚豐盛，友人都幾乎要投降

前者是薄脆有致的千層酥，夾有滑稠吉士餡，甜度恰到好處

而Petit Four就顯得濃重些少，但這是朱古力啊，割捨不了，好在只是一口大小不飽滯

Cafe2-你去西環鋸扒呀

「去西環？你去鋸扒呀？」只是隨口帶過，友人已迅速猜中我的晚餐食事

目的地Cafe2本以生蠔及燒烤食物為主線，數月前卻因炸芝士通心粉漢堡而大受注目

曾在此一會四十多安士的厚肉戰斧扒，事隔年多後再訪，人多勢眾何懼大件頭？

炭燒海鮮拼盤　$298一次過集齊四種海鮮，烤後飄香，成色也頗吸引，不會過份燶黑

魷魚厚肉，烤後只有表面略為帶焦，香口又不失彈性，不禁多吃幾件

同場加映虎蝦、翡翠螺，亦有力保嫩腍的加拿大帶子，本已見香，沾上醬汁更開胃

炭燒澳洲羊架　$268燒得富焦香，羊肉不會過份羶腥，亦沒有雪藏味

肉身不薄而且易切分易去骨，留有彈性與水分，燒後還未至老韌

調味得宜，不蘸醬汁也無大礙，旁伴烤得香口的秋葵及南瓜等也不失淡甜

炭燒美國牛肋脊排　$498（原價　$698）儘管沒有上回的巨型澳洲斧頭扒般震撼

但是在牛迷眼中亦是充滿吸引力，亦相對地少脂少膩，肉質亦不會太柴口

對比起大啖懶肉，骨邊肉肉味較重，素來是兵家必爭之地，但這回就由友人獲勝

想著反正嚐過就好，然後我再將一件外焦內粉的扒肉收歸胃納，似乎再舒暢一點