2017年5月21日星期日

添好運-平民一星點心居

添好運蟬聯米芝蓮多年,縱使大角咀分店先前被降評至推介級別,仍有兩分店在一星之列
身處九龍,我們選擇到就近的深水埗分店用餐,北角店則留待下個回合
以為正值假日會見長長人龍,豈知下午五點輕鬆入座,等都唔使等;又或者只是時間關係
身旁的大多是旅客,思及自己對香港都未算百分百了解,就當自己都是他們的一份子
茶位$2(位),點心均為十幾廿幾蚊,米記一星的平價之選,也怪不得遊客慕名而來


豬潤燒賣 $28賣相就別計較,雖然沒有一體的感覺,但吃的時候挾在一起就好了
想不到豬潤有讓粉沙潤感又不爛散,仍保些少彈性嚼感,沒有腥臊異味

期待已久的陳皮牛肉球 $17一盅三件,飽滿之餘吃起來嫩彈可口,不見腥膻
陳皮香普普,不過本就期望不大;加喼汁固然重要,可憑藉其酸辣亦未足以解去油脂膩感

韮王鮮蝦腸 $24稍見單薄,腸粉細件且較扁身,澆上豉油添色會合看一點
一如意料之內,餡料不算豐足,而且腸粉外皮軟腍易爛,在此差點黏結成團

酥皮焗叉燒包 $20小巧可愛,金黃成色三件之間沒有多少落差,切記必須趁熱吃
不過原來所謂的酥皮是指墨西哥包的一層薄脆甜皮,焗至略帶香氣,點出酥感
叉燒餡醬汁微稠偏甜,一咬之下總覺餡料飽滿,包身又不會太厚韌,成為當日最佳之作

自小學起已經越來越少見這種大件頭一份過的香滑馬拉糕 $17
換上層層相疊的千層馬拉糕,或者以迷你小撻賣相呈現的馬拉盞,記憶中的美味何處尋?
是次巧遇,當然要捉緊機會過過口癮,可惜事實是過份濕潤,甚至有點糊感
明知道名氣及認可是片面之詞仍會固執一試,好與壞,合口味與否,還要自己再作定論

White Button-伴鐵鍋重返回顧

不經不覺離上次到White Button大概已近九個月,即是由開學到結業的間距
數月以來一直有寫每月總結,當回顧往昔留下的文字,自然會覺得時日過得太快
明明一年前我還在瑞典研寫報告,然而現在已經大致完成最後一年的課業
對未來計劃有著點點懷疑及不安,不過一切還是未知數,趁機會享受一下一身輕的時光


鐵鍋香烤柚子豬扒聽聞選材來自丹麥,頓時想起以前自煮丹麥豬時候的香潤美味
即使豬扒內外熟透都不會太過韌硬老柴,並保有豬肉的肉香,不會腥膻,膩感亦不重
扒面點上柚子蜜以添酸甜,醬量不多只覆面,另有各式蔬菜及蒜香意粉作伴

荔枝玫瑰乳酸爆珠以透明小球呈現,喝時要反轉開好,瓶蓋可作杯托
粉紅色澤有著玫瑰配合,並以乳酸爆珠的奶白襯托,唯一突兀的是絲帶好有聖誕感覺
荔枝及玫瑰香氣來得自然,甜度合宜,尤其是有酸酸甜甜的爆珠在內,更添趣味

2017 澳門 路氹|澳門大倉酒店 Hotel Okura Macau - 奈和美喫茶店 - 櫻花四月再次回顧 ( Macau - Cotai )

在忙碌四月的尾聲,給自己一個週末假期,一個放鬆的機會,目的地近近地--澳門
作為一個銀河粉,時不時留意飲食消息,特別是在出發前要做足準備打聽好
嚐鮮心態加上甜點狂熱,我所注目的自然是甜品、下午茶及咖啡店
本想一會Cha Bei,可惜人龍太長,然而我一向愛即興又懶得排隊,也許我們這次無緣
回顧心目中的飲食清單,兜兜轉轉,我來到了位處大倉酒店大堂的奈和美喫茶店

週末下午茶時間(下午二至六時)供應自助餐,當時正值四月,餐廳則以櫻花為主題
成人每位MOP168,五至十一歲小童每位則為MOP84,另加10%服務費及5%政府稅
埋單兩百蚊,算不算抵食就因人而異,我只當是去過、嚐過、體驗過服務吧?

先以鹹食開場,既然身在大倉的奈和美,當然不乏各式各樣的日式小點
照燒雞扒及日式燒餅雖非花巧之作,但正正以家常味道討人喜愛,是比較快缺貨
而西式沙律、三文治及酥批亦是常見款式,但大部分都比較易飽肚,不太受歡迎
尤其是酥皮肉批,雖然調味得宜且不見油膩,但是肉感紥實,太易滯胃

鹹食在此只是陪襯,重點還是落在一系列甜點之上,特別是粉紅佳人--櫻花戚風卷
舀去表面過盛的忌廉,蛋糕體濕潤香綿,甜度亦恰到好處,但除成色外與櫻花不見關連
櫻花紅豆啫喱不如直接叫羊羹,入口爽滑味清;紥實而味道濃郁的布朗尼更為合心

本見千層班戟的勁量忌廉有少許卻步,但食落其實又未會太膩,反而甜潤順口
馬卡龍酥脆不出水,不過當日只有一款口味可選,平日大放光芒,今日只好靠邊站
白朱古力櫻花慕斯蛋糕略嫌太甜,櫻花香亦被白朱古力的味道及重膩掩蓋
椰子撻出乎意料的得我歡心,尤其是加入腍嫩椰肉,焗後香口又不會太甜,保持清新椰香



櫻花泡芙以櫻花粉色點題,沒有十分精彩的內容,但睇樣都夠玩
這裏的Tiramisu以蛋糕形式呈現,不會太過水爛,奶潤感十足,淺嚐輒止
沒想到澳門手信牛軋糖都會在此出現,果仁果乾多,不會只有黏牙韌糖,甜度亦適度合宜
白朱古力堅果曲奇及Biscotti乏人問津,或者因為放在玻璃瓶中似裝飾,可惜後者受潮軟化
最後杯子甜品有焦糖布丁及意式奶凍,兩者均為細滑甜嫩,但膩口這缺點亦油然而生

奈和美喫茶店
澳門路氹城蓮花海濱大馬路大倉酒店地下G119
+853 8883 5116
每日 10-22

拍板小館-二度再訪齊拍板

依然由友人帶隊,差不多一年後再回到拍板小館,格局沒變,而招牌變得多彩
晚上約聚是常識吧,不過有不少朋友比較忙碌,下班較晚,要等齊人實在不易
等待的期間除了吹吹水之外,少不免會吃小食,今次就有花生,夠開胃啦掛?


椒鹽瀨尿蝦不是我們想像中,平日所吃的椒鹽製法,倒是有幾分似辣子雞
店方早已貼心地將瀨尿蝦拆肉,我們需要做的只是趁熱挾起蝦肉,送進口中
蝦肉加上薄脆帶酥的炸層其實頗搭,只是調味一如以往的重手,稍為掩蓋了本有的甜鮮

還是沙參翅群湯,無改潤香,但另一方面是同樣的鹹重,又是調味之過
友人們因著過重鹹味而停口,不過難得有湯飲,我照樣喝光整碗

風沙茄子比上回濕身,茄子稍見糊爛,而且滲油得厲害,友人們雖然愛吃,但還是卻步
不過我抵受不了鹹蛋黃的誘惑,粉沙感讓人難以忘懷,特此希望店方會改善一下


既為昔日的重點,亦為是夜的重點,花膠扒柚皮拌粗麵仍然是最為搶手的款式
柚皮附上蝦子香氣,其綿密還是討喜;花膠扒無改嫩意,多了些少咬口
店方即場在旁邊起爐撈粗,粗麵帶煙韌嚼感,掛上濃稠醬汁,尤其香口

避風塘豬手也是上回吃過的款式,不過對於我們一枱大部分女士而言,重口味又易飽滯
大份足料,粒粒豬手肉帶點膠質,煙韌惹味,但承接上次所指,豬手肉依然好乾身


吃到後期,大家都有點飽意,無心戀戰,此時再來的大斑兩味乏人問津
煮法一樣,水準相約,比上次少了份腥意,如果有胃納伴飯食也許較佳

能夠重燃食慾的菜式必數豉油王煎海蝦,甫上桌已有鹹鹹甜甜的香氣
蝦肉不會太霉爛,特別喜歡連殼都入味,由於大家都飽飽地,一人一隻剛剛好

脆皮雞來得有點太晚了,趕不上我們飽肚速度,不過依賣相來看比上次的出品吸引太多
雞件夠入味香口,皮薄且略脆,皮下連帶點點脂肪,同樣吸收調味

最後迎來大家心中所想的蔬菜,雖說金銀蛋白菜也不是清新之選,但總比肉類輕巧
可惜我不太喜歡味甜的蔬菜,目標轉移至金銀蛋,即同桌男女望而卻步的高膽固醇食材
就算盡力清場都難免有剩菜,因為席上多為一般食量的朋友;當然,甜品會落第二個胃